Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Das Multbeerenparfait ist eines von vielen schwedischen Desserts, die auf einheimischen, wild wachsenden oder kultivierten Beeren basieren. So werden Him- und Blaubeeren, Erdbeeren, Johannis- und Stachelbeeren unter anderem zu Marmelade, Saft, Creme und Gelee verarbeitet und selbstverständlich auch für Kuchen und Torten verwendet. Oft werden sie eingefroren, um später im Winter – beispielsweise als heiße Beerensoße zu Eis – Desserts zu vergolden.
Bei den wild wachsenden Beeren sind vor allem die Preiselbeeren zu nennen. Durch ihren natürlichen Gehalt an Konservierungsstoffen können die roten, säuerlichen Beeren mit Zucker und ganz ohne Kochen zu Marmelade gerührt werden. Aber auch die goldgelben Multbeeren nehmen einen Ehrenplatz auf schwedischen Esstischen ein. Diese begehrten Beeren wachsen wild in den nordschwedischen Feuchtgebieten.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ausgewählt wurden die Gerichte von Gastwirt emeritus Carl Jan Granqvist. Die Texte stammen aus der Feder von Lena Katarina Swanberg, Journalistin und Schriftstellerin.
Für den Inhalt dieser Internetfassung sind allein die Verfasser verantwortlich.
Übersetzung: Grit Thunemann
© Fotos: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Copyright 2005: © Dieser Text wurde vom Schwedischen Institut (SI) auf der Homepage www.sweden.se veröffentlicht. Sämtliches Material auf dieser Seite unterliegt dem schwedischen Urheberrecht und darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung des webmaster@sweden.se nicht vervielfältigt, übertragen, gezeigt, veröffentlicht oder ausgestrahlt werden. Die Verwendung von Fotos und Illustrationen in anderen Zusammenhängen ist nicht gestattet. Weitere Informationen zu Urheberrecht und Genehmigungen.