von Lena Katarina Swanberg und Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Kroppkakor werden diese gefüllten Kartoffelklöße in Südschweden genannt. In ganz Schweden jedoch sind Kartoffeln seit Hunderten von Jahren ein Grundnahrungsmittel und gefüllte Kartoffelklöße als Gericht mit verschiedensten lokalen Bezeichnungen bekannt.

Dementsprechend vielfältig sind auch die Rezepte, die eigentlich nur in einem Punkt übereinstimmen: Die Kartoffelklöße werden in Wasser gekocht. Alles andere ist Gegenstand ständiger Diskussionen und abhängig davon, was die lokalen Traditionen zu bieten haben: Gersten- oder Weizenmehl? Gekochte oder rohe Kartoffeln? Gefüllt mit Speck und Zwiebeln oder mit Pilzen? Zerlassene Butter dazu? Oder Preiselbeeren? Womöglich Senf? 
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Ausgewählt wurden die Gerichte von Gastwirt emeritus Carl Jan Granqvist. Die Texte stammen aus der Feder von Lena Katarina Swanberg, Journalistin und Schriftstellerin.

Für den Inhalt dieser Internetfassung sind allein die Verfasser verantwortlich.

Übersetzung: Grit Thunemann

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