von Lena Katarina Swanberg und Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Gebratener Strömling ist eine von Hunderten Möglichkeiten der Zubereitung dieser kleinwüchsigen Antwort der Ostsee auf den Hering der Nordsee. Man sagt, je fetter der Strömling, desto leckerer ist er, aber in Wahrheit schmeckt Strömling ganz einfach gut! Einige legen vor dem Braten Petersilie zwischen die Filets, andere behalten gern die Rückengräte. Niemand käme jedoch darauf, den Strömling in etwas anderem als Butter zu braten.

Frisch gebratener Strömling schmeckt besonders gut auf mit Butter bestrichenem Knäckebrot. Aber auch luftiger Kartoffelbrei, großzügig mit gehackter Petersilie bestreut, ist wahrlich nicht zu verachten.
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Ausgewählt wurden die Gerichte von Gastwirt emeritus Carl Jan Granqvist. Die Texte stammen aus der Feder von Lena Katarina Swanberg, Journalistin und Schriftstellerin.

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Übersetzung: Grit Thunemann

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