von Lena Katarina Swanberg und Carl Jan Granqvist
Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Toast Skagen ist eine Kreation des beliebten schwedischen Gastronomen Tore Wretman. Mehr als jeder andere machte er sich in der Nachkriegszeit um die kulinarischen Traditionen Schwedens verdient, und als die schwedische Hausmannskost begann, zugunsten von ausländischem Fastfood in Vergessenheit zu geraten, holte er die klassischen Gerichte in die vornehmen Restaurants und verlieh ihnen neuen Status.
Benannt nach einem Fischereihafen an der Nordspitze Dänemarks, steht Toast Skagen in Schweden heute ganz einfach für „Fest“. Wer richtig feiern will, tut dies mit verschwenderisch viel Maränenrogen – und einem Dillstängel als Fanfare!
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Ausgewählt wurden die Gerichte von Gastwirt emeritus Carl Jan Granqvist. Die Texte stammen aus der Feder von Lena Katarina Swanberg, Journalistin und Schriftstellerin.
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Übersetzung: Grit Thunemann
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