par Lena Katarina Swanberg et Carl Jan Granqvist


Photo: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Janssons frestelse, ce gratin aux anchois, littéralement « la tentation de Jansson », tiendrait son nom de Pelle Janzon, chanteur d’opéra et gourmet des premières années du XXe siècle. Quoi qu’il en soit, la recette n’a été publiée pour la première fois que dans les années 1940 et n’a pas tardé à devenir un classique de la table de Noël. Mais rien n’empêche évidemment d’en manger à n’importe quel moment de l’année. N’est-il pas remarquable que quelque chose d’aussi simple qu’un gratin à base de pommes de terre, d’oignon, d’anchois et de crème puisse avoir un goût aussi divin ? 

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Carl Jan Granqvist, hôtelier-restaurateur emeritus, a sélectionné les plats. Les textes sont de Katarina Swanberg, journaliste et écrivain. Bon appétit! Ou, comme on dit en suédois: Smaklig måltid!

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Traduction: Lydie Rousseau

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