par Lena Katarina Swanberg et Carl Jan Granqvist
Photo: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Les petits pains à la cannelle, kanelbullar, sont de toutes les invitations au café, ces goûters qui sont devenus à l’âge d’or de la pâtisserie faite à la maison des orgies de brioches, de biscuits, de gâteaux secs et fourrés, de pâtisseries et de tartes.
La tradition est restée vivante. Quand on vous invite à prendre le café en Suède, on le sert toujours avec un petit pain à la cannelle, des petits fours ou une portion de gâteau. Et à la cafétéria, les classiques petits gâteaux soutiennent toujours la concurrence avec les muffins géants à l’américaine.
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Carl Jan Granqvist, hôtelier-restaurateur emeritus, a sélectionné les plats. Les textes sont de Katarina Swanberg, journaliste et écrivain. Bon appétit! Ou, comme on dit en suédois: Smaklig måltid!
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Traduction: Lydie Rousseau
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