par Lena Katarina Swanberg et Carl Jan Granqvist


Photo: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Laxpudding, le pudding au saumon, repose sur la conviction de la ménagère avisée qu’un bon dîner fournit une excellente base pour le déjeuner du lendemain. On peut aller très loin avec un peu de saumon, un peu de crème et quelques pommes de terre. Comme toujours dans la cuisine traditionnelle, les ingrédients peuvent varier, il suffit d’ajuster la quantité de sel. Le saumon peut donc être poché ou salé, le principe fondamental étant toujours qu’on « prend ce qu’on a sous la main ». Il n’y a que le résultat qui compte !

Le pudding de saumon se déguste traditionnellement avec du beurre fondu. Ou encore avec un petit jus de citron frais pressé.

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Carl Jan Granqvist, hôtelier-restaurateur emeritus, a sélectionné les plats. Les textes sont de Katarina Swanberg, journaliste et écrivain. Bon appétit! Ou, comme on dit en suédois: Smaklig måltid!

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Traduction: Lydie Rousseau

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