par Lena Katarina Swanberg et Carl Jan Granqvist


Photo: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

La soupe d’églantines, nyponsoppa, est un des desserts suédois les plus courants. Quelques macarons, ou un décor d’amandes effilées et de crème fouettée, suffisent à en faire un entremets de fête. Les églantines sont très riches en vitamine C, et la soupe est d’une belle couleur rouge. C’est un bonheur dans un pays où il fait trop froid et trop sombre pendant une bonne partie de l’année pour pouvoir cultiver des oranges.

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Carl Jan Granqvist, hôtelier-restaurateur emeritus, a sélectionné les plats. Les textes sont de Katarina Swanberg, journaliste et écrivain. Bon appétit! Ou, comme on dit en suédois: Smaklig måltid!

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Traduction: Lydie Rousseau

© Photos: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

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