Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг

Фото: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Лососина в маринаде грав подается с обычно с горчичным соусом, происхождение которого французское. Это блюдо, также как и маринованная сельдь, раньше вызывало подозрительное отношение у туристов. Как, есть сырую рыбу? Разве это полезно? В настоящее время лососина, замаринованная таким образом, является признанным деликатесом даже в англоязычном мире, где уже вошли в обиход как укороченное название этого блюда (gravlax), так и само блюдо — благоухающая укропом рыба, выдержанная в сладко-соленом маринаде.

Лососина в маринаде грав является неотъемлемым компонентом традиционного шведского стола, но, чтобы сполна оценить ее тонкий вкус, лучше насладиться несколькими кусочками тонко нарезанной рыбы отдельно, не мешая ее с другими блюдами. Лососина, приготовленная таким образом, является также прекрасной холодной закуской.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Метрдотель-эмеритус Карл Ян Гранквист произвел отбор рецептов. Журналист и писатель Лена Катарина Сванберг является автором текста.

За мнения, выраженные в данной публикации, ответственность несут только ее авторы.

Перевод: Елена Скуглунд

© Фотографии
Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

© Этот текст опубликован Шведским институтом на сайте www.sweden.se. Все материалы, размещенные на сайте, защищены шведским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от webmaster@sweden.se. Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается. Дополнительные сведения по вопросам авторских прав и разрешений содержатся на.