Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг
Фото: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Парфе из морошки — один из многочисленных шведских десертов, в рецепт которых входят дикорастущие или садовые ягоды. Из малины, черники, клубники, смородины и крыжовника готовят варенье, сиропы, кремы и желе. Эти ягоды используют также при приготовлении тортов и открытых пирогов. Свежие ягоды нередко замораживают, чтобы позже украшать ими зимние десерты. Так, например, горячий ягодный соус является отличным дополнением к мороженому.
Среди лесных ягод особое место занимает брусника. Содержание натуральных консервантов в этой красной, кисловатой на вкус ягоде делает возможным заготавливать тертую бруснику без варки, лишь с добавлением сахара. Золотисто-желтая морошка тоже занимает почетное место на шведском столе. Эти деликатесные сорта ягод произрастают в дикой природе в болотистых местностях северной Швеции.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Метрдотель-эмеритус Карл Ян Гранквист произвел отбор рецептов. Журналист и писатель Лена Катарина Сванберг является автором текста.
За мнения, выраженные в данной публикации, ответственность несут только ее авторы.
Перевод: Елена Скуглунд
© Фотографии
Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
© Этот текст опубликован Шведским институтом на сайте www.sweden.se. Все материалы, размещенные на сайте, защищены шведским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от webmaster@sweden.se. Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается. Дополнительные сведения по вопросам авторских прав и разрешений содержатся на.