Ингредиенты (Булочки с шафраном)

На 25 шт.

3 г пестиков шафрана
50 г дрожжей
250 мл сахара
300 мл молока
1 яйцо
150—200 г масла
1 ч. ложка соли
750 г пшеничной муки
150 мл изюма

Для смазывания:
1 яйцо
2ст. ложки воды

Способ приготовления

Истолочь шафран в ступке вместе с кусочком сахара. (Можно также залить шафран небольшим количеством коньяка и дать постоять несколько дней.) Размельчите дрожжи в миске и разведите их в нескольких столовых ложках молока. Растопите масло и влейте в него молоко. Добавьте все остальные ингредиенты кроме изюма и месите тесто электрическим миксером 10 минут. Осторожно введите почти весь изюм и поставьте накрытое тесто подойти при комнатной температуре 30 минут. Разделите тесто на 25 частей и раскатайте каждый кусок колбаской длиной примерно в 10 см. Накройте подготовленное таким образом тесто и дайте ему расстояться минут 10, после чего раскатайте каждую колбаску в два раза длиннее прежнего и закрутите каждый конец кружочком в противоположном друг от друга направлении, как это изображено на рисунке. В середину каждого кружочка воткните изюминку. Переложите булочки на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и дайте подойти примерно 1,5 часа, или до тех пор, пока они не увеличатся в размере вдвое. Осторожно смажьте верх булочек кисточкой, обмакнув ее в смесь взбитого яйца и воды. Выпекайте в духовке при 220º в течение 5 минут. Дайте остыть на противне.

Ингредиенты (Пряное печенье)

300 мл коричневого сахара
250 мл сахарного песка
150 мл темной патоки
150 мл воды
300 г масла
2 ст. ложки молотой корицы
2 ст. ложки молотого имбиря
2 ст. ложки молотой гвоздики
1 ст. ложка питьевой соды
0,9—1 кг пшеничной муки

Способ приготовления

Нагрейте в кастрюле коричневый сахар, сахарный песок, патоку и воду. Добавьте масло и дайте ему распуститься. Перемешайте и дайте смеси немного остыть, после чего введите специи и соду. Вмесите почти всю муку, пока тесто не приобретет мягкую, гибкую консистенцию. Посыпьте сверху мукой и поставьте в холодное место, желательно на ночь. Выложите тесто и разомните его на разделочном столе до мягкости, при необходимосте добавьте муки. Раскатайте тесто тонким слоем и формочками вырежьте из него изделия различной формы. Выпекайте в духовке при 180º в течение 8—10 минут. Дайте печенью остыть на противне.