Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг

Фото: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Ассорти из сельди можно рассматривать как миниатюрный вариант более грандиозного шведского селедочного стола. Жирная североморская селедка является базовым продуктом для шведской кухни. Богатый улов ее обеспечивал пропитание для многих, и для того чтобы дольше сохранить рыбу, ее подвергали засолу.

Вымоченное и замаринованное в уксусе филе сельди используется для приготовления разнообразных вариантов блюд. Луковая, пряная, горчичная сельдь принадлежат к классическим рецептам шведской кухни, но за последние годы стали популярными и такие вкусовые добавки к сельди, как, например, чеснок.

Поскольку сельдь является главным компонентом стола, гарнир подается достаточно простой. Это может быть кусочек выдержанного сыра, немного сметаны, хрустящие хлебцы или несколько горячих отварных картофелин.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Метрдотель-эмеритус Карл Ян Гранквист произвел отбор рецептов. Журналист и писатель Лена Катарина Сванберг является автором текста.

За мнения, выраженные в данной публикации, ответственность несут только ее авторы.

Перевод: Елена Скуглунд

© Фотографии
Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

© Этот текст опубликован Шведским институтом на сайте www.sweden.se. Все материалы, размещенные на сайте, защищены шведским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от webmaster@sweden.se. Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается. Дополнительные сведения по вопросам авторских прав и разрешений содержатся на.