por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Gravad lax o salmón curado en eneldo se debe servir preferiblemente con una salsa de mostaza, de origen francés. En otras épocas, este plato de salmón adobado solía, igual que el arenque adobado, despertar recelo entre los turistas. ¿Comer pescado crudo? ¿Puede ser sano? Pero hoy el salmón curado en eneldo es un manjar apreciado también en el mundo anglosajón, que ha adoptado tanto el nombre sueco como el pescado marinado en sal y azúcar y con fragancia de eneldo.  
       
El gravad lax siempre figura entre los componentes del smörgåsbord sueco. Pero a su gusto exquisito se le hace más justicia tomando unas tajadas sin acompañarlas con otros platos. Además es un excelente aperitivo.          
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

Los autores son los únicos responsables de las opiniones expresadas en este versión de Internet. 

Traducción: Álvaro Eljach

© Fotos: Pål Allan /www.imagebank.sweden.se

Copyright 2005: © Este texto es publicado por el Instituto Sueco en www.sweden.se. Todo el material contenido en ese sitio está protegido por la Ley sueca de derechos de autor y no se permite su reproducción, transmisión, visualización, publicación o emisión sin previo consentimiento por escrito de webmaster@sweden.se. Las fotos o ilustraciones no pueden utilizarse nunca en otros contextos. Para mayor información sobre los derechos de autor y el permiso.