por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Gubbröra literalmente traducido “mezcla del viejo”, es una ensalada de huevos y anchoas. La tradición culinaria sueca incluye numerosos platos de pescado o carne que han sido salados para que durasen mucho tiempo, en este caso las anchoas. La ensalada de huevos y anchoas es adecuada sobre todo servida como aperitivo (entremés) sobre una rebanada delgada y redonda de pan integral. Se puede adornar con cebollino, rebanadas de limón o con un ramito de eneldo. Si se sirve como refrigerio de noche, no es tan importante la elegancia. Su gusto salado hace que la ensalada sea también apropiada a esas altas horas, ¿tal vez acompañándola con cerveza?                
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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

© Fotos: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

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