por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Janssons frestelse o “la tentación de Jansson”, un gratén cremoso de papas y anchoas curadas, debe su nombre, según se dice, a Pelle Janzon, un cantante de ópera de comienzos del siglo XX amante de la buena comida. En todo caso, la receta fue publicada por primera vez en 1940, y este rico guiso se convirtió rápidamente en un clásico de la mesa navideña sueca. Pero la tentación de Jansson también se puede gustar en cualquier época del año. Es notable que un plato preparado con ingredientes tan sencillos como las papas, cebollas, anchoas y nata pueda tener un sabor tan exquisito.        
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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

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