por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Son dos variedades de pan que se encuentran en todo smörgåsbord sueco. Ambos se conservan largo tiempo y constituyen panes tradicionales de Suecia. El kavring es un pan oscuro y denso de centeno y es de un sabor muy rico. El knäckebröd, pan crujiente, también se hace generalmente de centeno. La masa se extiende hasta cubrir una superficie grande y el pan se seca después de cocido, tanto por el gusto como para que se conserve largo tiempo. 
                        
El kavring y el knäckebröd existen en muchas variedades locales en Suecia. El tunnbröd, un pan de color claro que se extiende hasta dejar la masa muy delgada, y que puede ser de consistencia blanda o dura, es típico del Norte de Suecia.             
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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

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