Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Kroppkakor se llaman en el Sur de Suecia unas bolas de papa rellenas, mientras que al Norte reciben generalmente el nombre de palt o kams. La papa ha sido durante siglos el alimento básico en todo el país.             
Hay muchas recetas de bolas de papa rellenas. Lo único que tienen en común es que se cuecen en agua, mientras que los detalles restantes se discuten constantemente, según cada tradición local: ¿Harina de cebada o de trigo? ¿Relleno de cerdo y cebolla o de setas? ¿Se deben comer con mantequilla derretida? ¿Con arándanos rojos? ¿Con mostaza?        

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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

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