por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Laxpudding o pudín de salmón: un plato nacido de la firme convicción de las amas de casa tradicionales, de que una buena cena es una excelente base de la comida del día siguiente. Con un poco de salmón, un poco de nata y unas cuantas papas se puede hacer mucho. Como suele suceder con la comida casera, en este plato se pueden variar los ingredientes, a condición de que uno ajuste la proporción de sal. Así, el salmón puede estar cocido, curado o ahumado, ya que la regla básica es que “uno toma lo que tiene en casa”. Lo importante es cerciorarse de que el resultado sea exquisito.  
      
El pudín de salmón se come tradicionalmente con mantequilla derretida. También se halaga el paladar echándole un poco de zumo de limón fresco. 

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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

© Fotos: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

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