Ingredientes

25 bollos
3 g de pistilos de azafrán
50 g de levadura
2,5 dl de azúcar
3 dl de leche
1 huevo
150–200 g de mantequilla
1 cucharaditas de sal
750 g de harina
1,5 dl de uvas pasas

Glaseo:
1 huevo
2 cucharadas de agua

Preparación

Para preparar “gatos de Lucía” (lussekatter), machacar el azafrán, junto con un terrón de azúcar, en un mortero. (Para quienes prevean hacer los lussekatter con anticipación: verter un poco de coñac sobre la mezcla y dejarla reposar unos días.) Desmigar la levadura en un tazón y removerla en unas cucharadas de leche. Derretir la mantequilla y verterla en la leche. Agregar los ingredientes restantes, con excepción de las uvas pasas, y trabajar la masa en una batidora durante 10 minutos. Agregar con cuidado la mayor parte de las uvas pasas, cubrir la masa y dejarla crecer 30 minutos a temperatura ambiental. Dividir la masa en 25 partes y enrollar los bollos en un molde oblongo, de unos 10 cm de largo. Cubrirlos y dejarlos reposar 10 minutos, luego enrollarlos de forma que alcancen el doble de la longitud y torcer los extremos de cada bollo en direcciones opuestas, formando una S. Poner una uva pasa en el centro de cada mitad de la S. Colocar los bollos en una bandeja de hornear engrasada y dejar que crezcan tapados con un paño durante 90 minutos, o hasta que hayan llegado al doble de su tamaño. Cocer en el horno (a 220oC) durante 5 minutos. Batir el huevo y el agua juntos, y untar los bollos con la mezcla. Dejar que se enfríen en la bandeja de hornear.

Ingredientes

3 dl de azúcar moreno
2,5 dl de azúcar blanco
1,5 dl de almíbar oscuro
1,5 dl de agua
300 g de mantequilla
2 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de jengibre molido
2 cucharadas de clavo molido
1 cucharadas de bicarbonato de sodio
0,9–1 kg de harina

Preparación

Para preparar galletas de jengibre, calentar el azúcar moreno, el azúcar blanco, el almíbar y el agua en una cacerola. Agregar la mantequilla y dejarla derretir. Remover y dejar que la mezcla se enfríe un poco, luego agregar las especias y el bicarbonato de sodio. Agregar la harina y remover hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave. Esparcir un poco de harina y dejar enfriar la masa, preferiblemente toda la noche. Trabajar la masa sobre una tabla hasta que quede suave, agregando más harina si es necesario. Extenderla hasta que quede delgada y cortarla dándole diferentes formas, usando los moldes deseados. Cocer en el horno (a 180oC) durante 8–10 minutos. Dejar enfriar las galletas en la bandeja de hornear.