por Lena Katarina Swanberg y Carl Jan Granqvist


Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

Stekt strömming o arenque del Báltico frito es una de cientos de recetas del pariente, de menor tamaño, del arenque del Mar del Norte. Los suecos suelen decir que el arenque del Báltico sabe mejor cuanto más grasa tiene. Pero la verdad tal vez sea que el arenque del Báltico siempre sabe bien. Hay quienes prefieren freír los filetes apilados y alternados con perejil, mientras que otras personas prefieren prepararlos con la espina. Pero a nadie se le ocurre freírlo en nada que no sea mantequilla.  
       
El arenque del Báltico recién frito tiene un gusto especialmente bueno si se le pone sobre pan crujiente sueco (knäckebröd) untado de mantequilla. Pero no hay nada malo en comerlo con puré de papas esponjoso, salpicado de abundante perejil picado.  

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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.

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Traducción: Álvaro Eljach

© Fotos: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se

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