por Lena Katarina Swanberg and Carl Jan Granqvist
Foto: Pål Allan / www.imagebank.sweden.se
Strömmingslådor son guisos de arenque del Báltico que se preparan de múltiples maneras. Algunas veces, los filetes de arenque del Báltico se enrollan con la piel hacia afuera; otras veces, hacia adentro. En ciertas recetas, se vierte encima una salsa de tomate; en otras, mantequilla, y una tercera posibilidad es esparcir bizcocho rallado en la superficie. Los filetes se pueden condimentar con perejil, o con cebollino, o con anchoas curadas, y algunas veces con eneldo. Cada cual elige la variante que prefiere. Todas tienen un excelente gusto. También se puede preparar diferentes guisos de arenque del Báltico, por ejemplo, cuando uno tiene huéspedes, y ofrecerles una rica “mesa de arenque del Báltico”. Los únicos complementos que se requieren son pan, mantequilla, un buen queso duro y abundantes papas cocidas.
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Carl Jan Granqvist, gastrónomo emérito, seleccionó los platos. La periodista y autora Lena Katarina Swanberg escribió los textos.
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Traducción: Álvaro Eljach
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